Las diferencias de Espa\u00f1a con el resto del mundo son evidentes desde que se llega al aeropuerto de destino, pero tambi\u00e9n en cuanto salimos a la calle. Digamos que ya hemos pasado el tr\u00e1mite migratorio, hemos dejado las cosas en el hotel y nos disponemos a comer algo. A ser posible, en un lugar t\u00edpico.<\/p>\n
Si eso nos ocurre en Londres o Nueva York, por ejemplo, no hay problema alguno. Podemos degustar aquello que m\u00e1s nos apetezca pidi\u00e9ndolo en nuestro propio idioma, porque la inmensa mayor\u00eda de restaurantes tienen personal que se defiende en franc\u00e9s, ingl\u00e9s, alem\u00e1n y espa\u00f1ol. En Roma o Mil\u00e1n nos traer\u00e1n una carta en 3 o 4 lenguas distintas para asegurarse de que entendemos lo que vamos a comer. En las principales ciudades de Portugal, mientras probamos el pan caliente con mantequilla o con un poco de queso nos ofrecer\u00e1n al menos dos opciones de idioma en la carta (generalmente ingl\u00e9s y portugu\u00e9s), y en cualquier caso se har\u00e1n entender en su particular \u201cportu\u00f1ol\u201d.<\/p>\n
Pero si vamos a Madrid\u2026 la cosa cambia.<\/p>\n
Es curioso ver c\u00f3mo a pesar de ser uno de los puntos m\u00e1s tur\u00edsticos del pa\u00eds, los restaurantes del centro de la capital parecen inmunes a la llegada de los visitantes. No evolucionan. No se adaptan.<\/p>\n
En la Cava Baja, famosa por su tapeo, pocos son los que se atreven con palabras en ingl\u00e9s. Ni habladas, ni escritas. Por lo que si un turista lee en una pizarra que el pincho del d\u00eda es \u201crevuelto de morcilla con pimientos del piquillo\u201d, a ver qui\u00e9n le explica lo que est\u00e1 a punto de pedir.<\/p>\n
En la Plaza Mayor, por no movernos de la capital, es verdaderamente llamativo ver a camareros que llevan 20 a\u00f1os trabajando en el mismo local haciendo el gesto universal de comer -llev\u00e1ndose la mano a la boca- para preguntar a una familia n\u00f3rdica si quieren sentarse en su terraza. Todos los extranjeros que se sientan a tomar algo acaban bebiendo cerveza, que es la primera palabra espa\u00f1ola que aprenden para que les entiendan en los bares y restaurantes. Y sus elecciones culinarias se basan en men\u00fas de platos combinados con fotograf\u00edas descoloridas con las que, al menos, pueden saber qu\u00e9 es lo que est\u00e1n pidiendo.<\/p>\n
Distinto es por ejemplo ir a Mallorca, donde podemos encontrarnos lugares en la Playa del Arenal en los que los establecimientos pecan de todo lo contrario: no hay carta en espa\u00f1ol, solamente en alem\u00e1n o ingl\u00e9s. Incre\u00edble. Pero cierto.<\/p>\n
Este tipo de pr\u00e1cticas no pueden dejar de llamarnos la atenci\u00f3n. Y deber\u00edan tambi\u00e9n preocuparnos. Sobre todo porque estamos en un pa\u00eds conocido mundialmente por sus destinos tur\u00edsticos. Nuestro PIB depende en gran medida de ese sector. Y sin embargo somos incapaces de optimizarlo. Est\u00e1 como estaba dos d\u00e9cadas atr\u00e1s.<\/p>\n
Hace 5 a\u00f1os explot\u00f3 la burbuja inmobiliaria porque pens\u00e1bamos que era eterna. Hoy tambi\u00e9n lo pensamos del turismo. Esperemos que \u00e9ste no explote. Porque si lo hace, entonces s\u00ed que estamos apa\u00f1ados.<\/p>\n