{"id":10869,"date":"2019-05-30T19:50:46","date_gmt":"2019-05-30T17:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/?p=10869"},"modified":"2019-05-30T20:08:05","modified_gmt":"2019-05-30T18:08:05","slug":"el-fruto-de-la-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/2019\/05\/30\/el-fruto-de-la-sidra\/","title":{"rendered":"El fruto de la sidra"},"content":{"rendered":"

Hay fen\u00f3menos de la naturaleza que, pese a verlos cada a\u00f1o, no dejan de parecer milagrosos. Contemplar durante meses a los \u00e1rboles convertidos en espectros, con sus ramas resecas sin un atisbo de vida hace inveros\u00edmil el misterio de la primavera. Los manzanos en flor son un espect\u00e1culo may\u00fasculo y no hace falta salir de Gij\u00f3n para verlos. Basta tomar cualquier senda en busca de una pomarada. Aqu\u00ed, a pie de concejo, tenemos un fen\u00f3meno digno del boato de los extreme\u00f1os del Jerte con sus cerezos y no estar\u00eda nada mal que lo disfrut\u00e1semos tambi\u00e9n en algunas zonas verdes del n\u00facleo urbano, pues, adem\u00e1s de los oricios y los centollos, poco habr\u00e1 m\u00e1s asturiano que un manzano y en la ciudad brillan por su ausencia.
\n<\/strong>
\nDe la floraci\u00f3n se pasa al segundo milagro: las manzaninas. Cuando asoman esas canicas verdosas y rojizas ya sabes que, salvo vendaval, nada detendr\u00e1 el proceso. Solo les falta engordar, coger carne y dejarse caer, graciosamente, al inicio de la oto\u00f1ada.
\n<\/strong>
\n\"manzas-redux\"<\/a>El tercer milagro ya no es cosa de la naturaleza. Ese lo pone el hombre al convertir el fruto en sidra, ese n\u00e9ctar de los dioses celt\u00edberos con el cual practicamos el sacrosanto ritual del escanciado. La sidra es nuestro grial y fabricarla constituye una religi\u00f3n. En todo ello piensa el cil\u00farnigo cuando pasea por su peque\u00f1a pomarada contemplando ramilletes de vida de lo m\u00e1s dispares y viendo, asimismo, crecer con vigor la huerta plantada hace apenas tres semanas.<\/strong>
\nLos manzanos est\u00e1n cargados. Es a\u00f1o impar. La sidra de 2017 sali\u00f3 de restallu. El a\u00f1o pasado casi no hubo producci\u00f3n y si los \u00e1rboles descansaron su guardi\u00e1n hizo lo propio. \u00c9ste piensa seguir todas las pautas adquiridas, tras cometer gruesos errores, para alcanzar la excelencia de la sidra casera. Mezclar bien los tipos de manzana, dejarla oxidar un d\u00eda en el llagar antes de empezar a prensar, cortarlo al cabo de tres jornadas y volver a prensar, intercambiar un poco de caldo con un par de productores amigos para enriquecer las variedades del fruto y estar ojo avizora para buscar el momento adecuado y corchar. Los sidreros metidos en a\u00f1os aguardan mucho; les gusta un caldo bien cuajado. El cil\u00farnigo la embotella tierna, alegre, cantarina, all\u00e1 por marzo.
\n<\/strong>
\n\"manzas-redux-2\"<\/a>Queda mucho para ese tercer milagro. El de la conversi\u00f3n de las guirnaldas navide\u00f1as de la fotograf\u00eda en sidra. Pero todo acaba por llegar. Es as\u00ed como si entre los hombres se sustancian amarguras, en el campo reinan de forma natural la vida y la alegr\u00eda. De modo que cuando brota la flor de un manzano mentalmente puedes comenzar ya a escanciar.<\/strong><\/p>\n

(Publicado en EL COMERCIO el jueves 30 de mayo de 2019)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay fen\u00f3menos de la naturaleza que, pese a verlos cada a\u00f1o, no dejan de parecer milagrosos. Contemplar durante meses a los \u00e1rboles convertidos en espectros, con sus ramas resecas sin un atisbo de vida hace inveros\u00edmil el misterio de la primavera. Los manzanos en flor son un espect\u00e1culo may\u00fasculo y no hace falta salir de […]<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10869"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10869"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10869\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10873,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10869\/revisions\/10873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}