<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (Explorando los Pirineos\u00a03) Bolta\u00f1a suena a entelequia. \u00bfD\u00f3nde co\u00f1o est\u00e1 Bolta\u00f1a? Sin embargo, cuando se analiza la sugerencia en el mapa se van cincelando las respuestas. Al Norte, Torla, puerta de entrada a Ordesa. Al Sur, Guara, un parque natural interesante. Al Este, al lado, A\u00ednsa, pueblo medieval. Al Oeste, enfocando el regreso, Jaca. O […]<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6678"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6678\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"\/campoyplayu\/wp-content\/uploads\/sites\/42\/2014\/07\/ainsa.jpg\")
<\/a>Tras doce d\u00edas de andanzas decides dedicar el domingo, 6 de julio, a folgar. Piscina, men\u00fa del d\u00eda, piscina y dos dormideras de \u00e9poca. Antes, al llegar, apuntas directo al objetivo gastron\u00f3mico m\u00e1s sugerente del viaje: Callizo. Has comido un bocata en Benasque. As\u00ed es que el d\u00eda ideal para ese men\u00fa creativo, llamado Tierra, que te oferta este restaurante ubicado en la plaza mayor de A\u00ednsa. Abre a las nueve. A las nueve te sientas. Siete escenarios llaman a la sucesi\u00f3n de creaciones. La primera de todas, ‘Nada’. Una cuchara metida en hidr\u00f3genos y puesta en el plato. \u00bfQu\u00e9 hacer? Simplemente, chuparla. ‘Nada’ est\u00e1 delicioso. Sabe a frescura, a ox\u00edgeno, a vainilla. Ay f\u00eda, vaya hambre que vamos a pasar aqu\u00ed, piensas. <\/strong>Pero en Callizo no tienen prisa. De nueve a once y media de la noche no paras de comer. Empiezan por menudencias. La presentaci\u00f3n es original y divertida. Tras la cuchara te llega a la mesa una maceta con un pino. En \u00e9l hay una ‘procesionaria’. La coges y te la metes en la boca. La nube blanca, al masticarla, desliza a tu paladar un queso azul fr\u00edo. Al abrir una pesada piedra partida por la mitad hallas otro bocado. Sobre un jard\u00edn circular aparecen m\u00e1s alimentos. En un vasito min\u00fasculo te preparan un mojito en vivo. Todo ello servido por un voluminoso camarero negro, una menuda mulata, un joven relamido, una chica aut\u00f3ctona… La sucesi\u00f3n de camareros, explicaciones y experiencias pasa a una parte m\u00e1s contundente en el tramo final con un sabroso arroz, una crema de ajo arriero y un rodaballo. El postre te eleva a los altares. Y de despedida, una gran maleta. Se abre y dentro te aguardan dos trufas en la concavidad de una garcilla y un porr\u00f3n de vidrio con vino de moscatel para remojarlas. La cuenta sum\u00f3 43 euros por persona, m\u00e1s o menos la mitad de lo que costar\u00eda esta experiencia religiosa en una distinguida capital. <\/strong><\/p>\n<\/a><\/strong><\/p>\n<\/a><\/a><\/strong><\/p>\n<\/a>Si Callizo fue un canto a la creatividad la primera noche bolta\u00f1esa, la \u00faltima no estuvo nada mal en una versi\u00f3n diferente. En un pueblo de cuyo nombre no puedes <\/a><\/a>nunca acordarte, <\/a>Coscojuela de Sobrarbe, a 8 km de A\u00ednsa, tienes Casa Falceto, otro palabro, donde se come rico y se elige el vino entre tres barricas tras una cata con un decantador a tu gusto. En este rinc\u00f3n <\/a><\/a>pruebas por primera vez el esturi\u00f3n, un sabroso pez a mitad de camino entre el salm\u00f3n y la trucha. Entre estos dos aciertos, sugerencias uno y dos en Tripadvisor, metes el pie en un minicharco en la plaza de A\u00ednsa. El hotel Posada Real, muy elegante \u00e9l, pone en su terraza: ‘Dos tapas artesanas y ca\u00f1a o vino o sangr\u00eda: 3,90’. Te sientas. La ca\u00f1a es un corto de cerveza enano. Las dos tapas, de tortilla y de longaniza sobre pan duro, entran juntas en la palma de tu mano y te sobran todos los dedos. No dices nada al camarero para que la esposa no sufra. Pero escribes una cr\u00edtica en Tripadvisor titulada ‘Estafa en la terraza’. Diez d\u00edas despu\u00e9s no la han publicado. Te avisan que cuando lo hagan ya te enviar\u00e1n un mail. \u00bfSer\u00e1 tras el verano? Mientras Callizo se esmera en deslumbrarte, Posada Real discurre c\u00f3mo enga\u00f1arte. Pero ahora toca Ordesa, que se erigir\u00e1 en el \u00faltimo d\u00eda de monte en serio rival de Aig\u00fcestortes.<\/strong><\/p>\n