{"id":7601,"date":"2015-03-24T09:50:35","date_gmt":"2015-03-24T08:50:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.elcomercio.es\/campoyplayu\/?p=7601"},"modified":"2015-03-24T09:50:35","modified_gmt":"2015-03-24T08:50:35","slug":"botillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/2015\/03\/24\/botillo\/","title":{"rendered":"Botillo"},"content":{"rendered":"

La \u00faltima vez que hab\u00edas comido botillo el fest\u00edn de los compa\u00f1eros de curro, entonces en Avil\u00e9s, dio lugar a una divertida an\u00e9cdota. Por lo que fuera, un fot\u00f3grafo desconoc\u00eda la convocatoria y cuando volvi\u00f3 de su descanso y se enter\u00f3 de que nos hab\u00edamos ido todos a comer botillo no dej\u00f3 de lamentarse durante una semana entera en largos mon\u00f3logos pronunciados en voz alta, a modo de recriminaci\u00f3n para el colectivo: porque claro, van a comer el botillo y a uno no le avisan; porque claro, si quedan para comer el botillo y te dejan fuera pues no te sienta bien; porque claro, el d\u00eda del botillo es algo especial… As\u00ed todos los d\u00edas a todas horas hasta que Nacho, divertido redactor, le grit\u00f3 agotado por aquel acoso y derribo: \u00a1C\u00e1llate ya, botillo! Aquel fot\u00f3grafo que no comi\u00f3 el botillo se qued\u00f3 con el mote de botillo hasta el d\u00eda de su jubilaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Quince a\u00f1os despu\u00e9s, el s\u00e1bado volviste a comer botillo. Pero no en Avil\u00e9s, sino en el Bierzo, en su sitio ideal. Todo empez\u00f3 al desviar el coche desde Ponferrada, puerto arriba, hasta Pe\u00f1alba de Santiago, uno de los pueblos m\u00e1s bonitos de Espa\u00f1a, encaramado en el monte, con sus soportales, sus pizarras y una iglesia moz\u00e1rabe del siglo X. Tras un paseo por el monte de un par de horas, en la cantina te calibran una espera de 45 minutos y en el otro bar, de 30, pero en este segundo sitio hay un hombre solo metido en a\u00f1os al que se ve desbordado, as\u00ed que vuelves a la cantina. Y aciertas. Mientras esperas, cae un rico vino del Bierzo y una tapa de lomo, que relajan el hambre. De repente se libera una mesa y pides tres cosas para picar antes de sentarte. Entonces viene el due\u00f1o algo misterioso y se\u00f1ala una fotograf\u00eda colgada en la pared de un seductor botillo en una amplia cazuela de barro acompa\u00f1ado de garbanzos, patatas, verduras y chorizos. Os voy a dar un consejo. Me queda un botillo. Es casero. Muy t\u00edpico de aqu\u00ed. Con eso ten\u00e9is para comer los dos. \u00a1Hecho! La esposa nunca hab\u00eda comido botillo. Te pregunta qu\u00e9 tiene. Pero cuando le ibas a explicar que eran los restos de la matanza del gochu condimentados con mucho piment\u00f3n y embutidos te frena: casi mejor no saberlo. Est\u00e1 para quitar el hipo. Sabroso. Aut\u00e9ntico. Poderoso. Regado con vino del Bierzo (el mejor) y rematado con una tarta casera de casta\u00f1as y un caf\u00e9 de puchero. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>En la cantina de Pe\u00f1alba de Santiago te has \"\"<\/a>reencontrado con el botillo. Al salir a la calle sientes tener un animal vivo paciendo en el establo de tu est\u00f3mago entre aromas de vino y piment\u00f3n. Quiz\u00e1 hayas tomado prote\u00edna para un mes. Sin embargo, el fin de semana leon\u00e9s no ha hecho m\u00e1s que empezar. En Molinaseca, parada y fonda a siete kil\u00f3metros de Ponferrada, el primer vino antes de la cena con dos buenos amigos, llega acompa\u00f1ado de una tapa de oreja. Tratas de explicar que el botillo apenas deja sitio para la cena, pero un rato despu\u00e9s est\u00e1s picando boletus, pimientos asados y queso. De la cena surgir\u00e1 la idea del regreso dominical, pues cuando preguntas a tu colega leon\u00e9s por Babia te apunta el nombre de La Cueta, el pueblo m\u00e1s alto de toda la provincia de Le\u00f3n (r\u00e1nking en el que no cuentan los puertos). As\u00ed que en el retorno a Gij\u00f3n, te desv\u00edas de Piedrafita hacia Somiedo y de Vega de Viejos hacia La Cueta. La carretera muestra un paisaje id\u00edlico de alta monta\u00f1a y muere, cuatro kil\u00f3metros despu\u00e9s, en este singular rinc\u00f3n situado a 1.450 metros de altitud.<\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

Tras un corto paseo interrumpido por la nieve, toca la pitanza. El bar Picos Blancos tiene buena cara. En el comedor de paredes de piedra est\u00e1 todo muy curioso. La se\u00f1ora empieza a recitar platos. La pareja astur elige de primero unos gruesos esp\u00e1rragos y un plato de lomo adobado con pimientos del Bierzo. Y de segundo, cordero estofado. Cuando sale la fuente del cordero, inmensa, con sus patatas fritas encima, piensas en el botillo, te encomiendas al se\u00f1or nuestro dios y casi te la acabas con la ayuda de la esposa. Delicioso. Sin sabor a corderucio, como dice ella. Dos tartas caseras y dos caf\u00e9s de puchero te elevan a los altares. Animado por el sano alimento, interrogas al marido de la cocinera. Tras preguntar por la altitud de La Cueta, le preguntas cu\u00e1ntos vecinos son. La respuesta es singular:\u00a0\u00abNosotros\u00bb. Pero nosotros no es solo el matrimonio: es la madre de 93 a\u00f1os, \u00e9l y su mujer, su hijo, su nuera y sus dos nietos. Una familia de siete, a la que se suman los vecinos de fin de semana. \u00daltima pregunta: \u00bfQu\u00e9 bichos se ven por aqu\u00ed? El rebeco. Sobre todo, rebecos. \u00bfOsos no? No.<\/strong><\/p>\n

Con toda la informaci\u00f3n procesada y la pitanza por procesar, vas al coche. Pero antes de arrancar, caes en un profundo sue\u00f1o reparador de botillos y corderos. Para lavar la conciencia, tras bajar el puerto de Somiedo, te desv\u00edas a Villar de Vildas para caminar hasta La Pornacal, dos horas ida y vuelta que alivian un tanto las conciencias. Al llegar a casa sientes que le has mordido a Le\u00f3n un trozo de gl\u00fateo crudo. Si empezara el invierno, podr\u00edas recluirte en una cueva con reservas para dormir tres meses. Pero acaba de terminar. As\u00ed que no te quedar\u00e1 otra que ponerte a lechuga una semana para depurar ese botillo que habita en tu interior.<\/strong><\/p>\n

(una pena no haber fotografiado tu amplia y hermosa cazuela de botillo; la retratada es un gen\u00e9rico)<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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