{"id":9072,"date":"2016-05-01T20:02:06","date_gmt":"2016-05-01T19:02:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.elcomercio.es\/campoyplayu\/?p=9072"},"modified":"2016-05-01T20:02:06","modified_gmt":"2016-05-01T19:02:06","slug":"hay-sidra-darroes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/2016\/05\/01\/hay-sidra-darroes\/","title":{"rendered":"\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Hay sidra d'Arroes!!!!"},"content":{"rendered":"

Hay dos d\u00edas importantes al a\u00f1o. Uno llega cuando corchas la sidra; otro cuando pones la huerta. Son dos rituales que elevan el esp\u00edritu, poni\u00e9ndolo en armon\u00eda con la tierra. Este a\u00f1o, ambos tendr\u00e1n una separaci\u00f3n de apenas cuatro d\u00edas. El viernes, tras mil peripecias, cien litros de sidra quedaron empaquetados en ciento treinta botellas. El martes atacar\u00e1s la huerta con el rotov\u00e1tor para oxigenarla antes de llenarla de plantones. Hoy toca hablar de sidra. Y contar toda la verdad. Pues cada a\u00f1o es caprichoso respecto al anterior y nunca hasta ahora has igualado el producto. Por eso es sidra casera. Por eso var\u00eda. Porque vas adaptando pautas. Porque las manzanas combinan distinto. Porque no corchas el mismo d\u00eda. Porque la naturaleza es azarosa. Y porque tu suegro as\u00ed podr\u00e1 seguir meti\u00e9ndose contigo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Todo empez\u00f3 por hacerle caso en 2015. No laves las manzanas; fr\u00f3talas, as\u00ed no entrar\u00e1 nada de agua a la barrica. No prenses el llagar en un d\u00eda; hazlo en tres o cuatro y c\u00f3rtalo, as\u00ed la manzana triturada se oxidar\u00e1 m\u00e1s y adquirir\u00e1 el tanino y el nos\u00e9qu\u00e9m\u00e1s. Obedeciste. Luego embotellaste en marzo, quiz\u00e1 pronto, pues la bebida qued\u00f3 dulce con un sabor muy fresco, muy espumeante y un extra\u00f1o deje final a miel. Raro ciertamente. Pero refrescante. Eso no es sidra, sentenci\u00f3 tu mayor cr\u00edtico. Este a\u00f1o la cosa iba por id\u00e9ntico camino. Hab\u00eda un deje de miel. Y hab\u00eda otro problema adicional m\u00e1s peliagudo. Los ratones de campo se hab\u00edan colado en el cuarto de la sidra. Sus min\u00fasculas cagarrutas hab\u00edan trepado hasta la parte alta de los dos toneles de 50 litros y tu temor, pese a haber un colador, es que alguno en su \u00e1nimo de hacer de catador se hubiera ca\u00eddo dentro. Entonces, en vez de ta cantarina habr\u00eda que decir esta sidra est\u00e1 que roe.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Los dos problemas, la miel y el rat\u00f3n, fueron humildemente expuestos al suegro a principios de abril. Dio dos consejos tras mucho deliberar y mucho re\u00edr. Para tener la seguridad de que no hubiera roedor encerrado, un trasiego. As\u00ed podr\u00edas comprobar la limpieza del interior. Y de paso, quitar tres litros de la sidra natural, o sea un 3%, para reponerlos a continuaci\u00f3n con una sidra comercial. El objetivo, aportarle la qu\u00edmica de \u00e9sta para forzar una nueva fermentaci\u00f3n que le quite el deje de la miel. Al d\u00eda siguiente qued\u00f3 todo hecho. No hab\u00eda ning\u00fan fiambre dentro de los toneles propios. Y al tonel de cien litros prestado por el suegro le inyectaste cuatro botellas de Angones, sidra de Vega, tradicional. La nueva fermentaci\u00f3n arranc\u00f3 r\u00e1pido, pues hubo una mengua y entonces, para rizar el rizo, hiciste el relleno con una botella de sidra casera de Cabue\u00f1es, de un colega en estas lides llamado Toni el barbas por un amigo com\u00fan. El resultado es tu sidra al 96,3%m\u00e1s un 3% de Angones m\u00e1s un 0,7% del barbas. Y la nueva fermentaci\u00f3n ha anulado en tres semanas todo regusto de miel.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>El viernes pasado, sin miel y sin roedores, embotellaste. El ritual empez\u00f3 tiempo atr\u00e1s lavando las botellas y dej\u00e1ndolas bocabajo para que no contengan ni un resto de agua. A primera hora toc\u00f3 hervir los corchos, limpiar los cuatro ca\u00f1os para embotellar de cuatro en cuatro y dejar en sitio c\u00f3modo la corchadora; ah\u00ed vas de uno en uno. En una ma\u00f1ana pl\u00e1cida, en unas cuatro horas, qued\u00f3 todo listo, con tu paladar hecho ya al sabor primigenio de la sidra de Arroes 2016, que dar\u00e1s a probar al suegro enseguida, tambi\u00e9n a la esposa; pues de tal palo tal astilla, ambos saben lat\u00edn de matices sidreros y te ponen la cabeza como un bombo. Ellos te metieron en este ‘negocio’. Y la verdad, pese a las cr\u00edticas, te lo pasas bomba rebomba. Tener producci\u00f3n propia, ahora que llega el veran\u00edn, es todo un orgullo. Igual que cuando all\u00e1 por julio puedas preparar una ensalada con productos de tu huerta. De momento, toca escanciar. El Menguante lunar tocar\u00e1 a su fin este viernes. Y en \u00e9l debe quedar la sidra embotellada y la huerta plantada. \u00bfQu\u00e9 dir\u00e1 el suegro cuando la pruebe? Alguna pega pondr\u00e1. Pero t\u00fa, con tal de que te preste el rotov\u00e1tor, eres capaz de darle la raz\u00f3n. Aunque te sepa a gloria bendita.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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