{"id":9344,"date":"2016-06-16T12:37:21","date_gmt":"2016-06-16T10:37:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/?p=9344"},"modified":"2016-06-16T12:37:21","modified_gmt":"2016-06-16T10:37:21","slug":"putos-cachopos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/2016\/06\/16\/putos-cachopos-2\/","title":{"rendered":"Putos cachopos"},"content":{"rendered":"

“Putos cachopos. Jodidos cachopos. Est\u00fapidos cachopos” (Einstein)<\/strong><\/em><\/p>\n

“El cachopo es una burda copia del sandwich” (Conde Sandwich)<\/em><\/strong><\/p>\n

“Qu\u00e9 katxopo ni que hostias pues” (Argui\u00f1ano)<\/strong><\/em><\/p>\n

(ficci\u00f3n)<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Woody Allen explica con prodigiosa gracia en su libro ‘C\u00f3mo acabar de una vez por todas con la cultura’ el descubrimiento del sandwich. Recrea sobre el papel nuestro geniecillo del cine c\u00f3mo el cuarto conde Sandwich, John Montagu (1718-1792), fue acerc\u00e1ndose al invento progresivamente hasta hacer diana de forma definitiva. C\u00f3mo un d\u00eda puso un trozo de longaniza sobre una tapa de pan de molde. C\u00f3mo otro d\u00eda puso dos trozos de longaniza. C\u00f3mo decidi\u00f3 ampliar su juego gastron\u00f3mico con una segunda tapa. Y c\u00f3mo un buen d\u00eda alcanz\u00f3, como por arte de magia, la secuencia tapa\/comida\/tapa. Casi tres siglos despu\u00e9s de aquello, uno llega a pensar que el Conde Cachopo habita entre nosotros. Que la gastrolog\u00eda estaba hu\u00e9rfana hasta que alcanz\u00f3 gloria nacional la secuencia carne\/relleno\/carne. Que nada hay que merezca la pena a izquierda y derecha de un cachopo cuanto-m\u00e1s-grande-mejor. Estos cachopos que siempre se han comido, que siempre han existido, que en su simplicidad siempre han sido en sus tallas menores comida f\u00e1cil para ni\u00f1os, ahora resultan ser la quintaesencia de la alimentaci\u00f3n del siglo XXI.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>En realidad, fuera del imaginario de Woody Allen, el m\u00f3vil de Montagu para inventar el sandwich fue tremendamente mundano. Quer\u00eda comer sin mancharse mientras jugaba a las cartas, a las que era un aficionado empedernido y as\u00ed, un d\u00eda en que la partida se prolong\u00f3 demasiado, pidi\u00f3 al servicio un poco de carne entre dos rebanadas de pan. \u00a1Eureka! En Gij\u00f3n, entretanto, un fart\u00f3n aficionado a la carne debi\u00f3 de pedir un d\u00eda dos trozos de carne con el pan dentro, un pepito a la inversa y de ah\u00ed al cachopo… la cosa fue coser y cantar. Seg\u00fan reza en wikipedia, las primeras referencias hist\u00f3ricas del tonto cachopo las recoge el doctor Casal a principios del siglo XVIII y en su origen ser\u00eda una forma de dar salida a los filetes de escasa calidad, pues acompa\u00f1ados de jam\u00f3n y queso ganan textura y sabor. O sea, que cachopo y sandwich son ambos dieciochescos, un par de cl\u00e1sicos como la copa de un pino, uno asturiano y otro brit\u00e1nico, emparentados en el siglo de nacimiento, en la secuencia del entapamiento y en tratarse de alimentos b\u00e1sicos, sencillos, toscos y poco imaginativos. Quitapenas, vaya. Ambos, dicho sea todo, pueden llegar a ser deliciosos en un momento dado. Pero reducir la gastronom\u00eda al Teniente Cachopo es algo tremendamente simplista, pura dentellada carn\u00edvora. Amados gastr\u00f3logos del universo y de los masterchefes de los cullons, fuera del cachopo, recordaros solo, hay vida, hay d\u00eda y noche, agua, azucarillos y aguardiente. Hay peces y arroces. Y gazpachos. Y cremas. Sin rebozaos. Sin aceitorros. Fuera del cachopo, se\u00f1ores y se\u00f1oras del jurado, hay incluso comida.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cachopo, descubierto ahora como quintaesencia gastron\u00f3mica, empez\u00f3 siendo un quitapenas para los ni\u00f1os<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9344\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/campoyplayu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}