Cambiar sin renunciar a una esencia centenaria
Cuatro empresas de la comarca de Avilés exhiben la tradición como una herramienta para competir en la incertidumbre
La incertidumbre geopolítica ha aumentado de forma significativa y los directores financieros muestran una sensibilidad creciente hacia su impacto en el crecimiento empresarial. Esa es la principal conclusión del informe McKinsey que la consultora acaba de hacer público, una radiografía global que pone su acento en tres áreas geográficas: Norteamérica, Europa y Asia-Pacífico.
Respecto a la anterior encuesta CFO Pulse (diciembre 2025), los directores financieros identifican y recalcan los riesgos geopolíticos como la mayor amenaza para el crecimiento, por encima de inflación, demanda o disrupción tecnológica. Los riesgos más citados son, por este orden: inestabilidad geopolítica y conflictos; cambios en políticas comerciales y barreras arancelarias; inflación persistente; debilidad de la demanda; y disrupción tecnológica y ciberseguridad. Como consecuencia de ese temor, los CFOs están reorientando su agenda hacia la protección del valor inmediato, primando la planificación estratégica a corto plazo, mientras las prioridades de largo plazo siguen perdiendo peso respecto al año pasado.
Finalmente, los encuestados de empresas pequeñas también expresan el deseo de contar con asesoría especializada, ante la constatación de que los escenarios actuales pueden utilizarse para acelerar la entrada en mercados donde los cambios generan oportunidades y para trasladar operaciones o presencia a geografías emergentes.
El miércoles de esta semana se celebró un encuentro en La Curtidora, organizado por el departamento de Promoción Económica del Ayuntamiento de Avilés y AsturiasInnova+ por parte de este periódico, bajo el título ‘Hecho en Avilés’. Un análisis sobre la industria agroalimentaria a través de la experiencia de cuatro empresas de la comarca de Avilés: Embutidos Vallina, Quesos La Peral, Conservas Sellavarim-Miravalles y la Rula de Avilés. Con sus cuatro gerentes: Esperanza Vallina Busto, Esther Álvarez Bango, Inocencio Rodríguez Iglesias y Ángel Muñoz Menéndez, respectivamente.
En un territorio en el que la industria parece acapararlo todo, el acto de esta semana quiso reivindicar en primer lugar la importancia del sector agroalimentario, la principal industria manufacturera en la UE, que cuenta con 309.000 empresas que dan empleo a 4,8 millones de personas, de las cuales el 99,2% son pymes. Y en segundo lugar, y más importante, el mérito de empresas centenarias (124 años Vallina, 106 la Rula, desde la Cofradía de Pescadores, 103 La Peral y 75 años Sellavarim) que nunca han necesitado encuestas sobre la situación global geopolítica y económica para acertar con las fórmulas que nunca les han fallado: calidad, innovación y una extraordinaria capacidad de adaptación a los cambios de este planeta que no para de girar.
Si nos referimos a la calidad, hay marcas que trascienden a sus propias empresas y que sirven incluso para identificar a un territorio. Cuando se habla de Vallina se cita a la longaniza de Avilés, lo mismo que cuando un queso de La Peral aparece en las tiendas gourmet de Londres, o los productos de Sellavarim los ‘abraza’ Nacho Mazano y los introduce en los restaurantes de estrella Michelín, o, en fin, la merluza de la Rula de Avilés se convierte en una marca propia de confianza a nivel nacional.
Empresas que nunca han tenido miedo a la innovación, al contrario, han introducido nuevos procesos de fabricación y atendido a las nuevas exigencias del mercado y al gusto cambiante de la sociedad, enriqueciendo su catálogo con nuevos productos, abriendo nuevos mercados, explorando oportunidades con la exportación y afrontando los tiempos complicados cuando el viento sopla en contra. Ellas también saben lo que son reconversiones, propias o ajenas, pero si han llegado hasta aquí es porque han sabido interpretar los cambios de la sociedad en cada momento.
Y también expresan sus temores y sus problemas. El de unas tramitaciones administrativas que a veces les hacen renunciar a posibles ayudas; los permisos para ampliaciones o nuevos proyectos que se eternizan; el problema –tabú a día de hoy en nuestra sociedad– que afrontan con una mano de obra que no encuentran o que ya no responde a los cánones de antes en cuanto a fidelidad y compromiso en general. De la misma forma que alaban otras ayudas de las administraciones o de marcas de calidad como la de ‘Alimentos del Paraíso Natural’. Y con tiempo además para reivindicar el futuro con el apoyo a la gente del campo y de la pesca.
Empresas centenarias, en definitiva, que nos enseñan que las que perduran no son las que resisten al cambio, sino las que consiguen cambiar sin dejar de ser reconocibles, ser ellas mismas. En Asturias tenemos a veces una tendencia psicológica ‘peligrosa’: la de pensar que tradición equivale a pasado. Cuando muchas veces puede ser todo lo contrario: una plataforma para competir en el futuro. Y eso fue lo que demostraron esas cuatro empresas en el inspirador encuentro del miércoles en La Curtidora.
Nos dice McKinsey que los CFOs están preocupados por la incertidumbre que provoca la situación geopolítica y los desafíos de tiempos volátiles e inciertos. Y se apela casi siempre en estos casos a la ‘resiliencia’.
Las cuatro empresas de la comarca de Avilés que se citaron en La Curtidora a lo mejor lo que nos enseñan es que mientras algunos descubren ahora la incertidumbre, ellas llevan más de un siglo entrenándose para convivir con ella. Y ese es su éxito.
(En la imagen, de izquierda a derecha, Inocencio Rodríguez, José María Urbano, Esperanza Vallina, Esther Álvarez, Manu Campa y Ángel Muñoz, en La Curtidora. Fotografía: Juan Calos Román).
Publicado en La Voz de Avilés-El Comercio el 17 de mayo de 2026