Amanece un d\u00eda espl\u00e9ndido de primavera y, por estas aldeas del Suroccidente astur, nos preparamos para una de las tareas m\u00e1s importantes del a\u00f1o: la siembra de las patatas. Es sabido que la patata ocupa un lugar primordial en la casa campesina y una buena cosecha es siempre un motivo de alegr\u00eda y orgullo. Es alimento principal en nuestra mesa, de hecho es uno de los ingredientes del plato mas t\u00edpico de esta zona: el pote. La patata en Asturias se come a diario en variadas recetas y acompa\u00f1a siempre a cualquier plato de carne o de pescado. Pero es usada adem\u00e1s para la alimentaci\u00f3n de los animales, especialmente de los cerdos. Tambi\u00e9n la comen las gallinas y, en ocasiones, se daba a las vacas.
\nAs\u00ed que lo primero es preparar la semilla. Las patatas del a\u00f1o anterior, \u201cgal.lizadas\u201d, es decir con yemas o brotes, se parten en dos o tres trozos. Cada uno de ellos dar\u00e1 lugar a una nueva planta. Despu\u00e9s, a abonar bien la tierra. Ya lo dice el refr\u00e1n: \u201cDios ya\u00b4l cuitu pueden muitu\/pero sobre todo, el cuitu\u201d. La siembra es un trabajo complejo, como todos los del campo, y se requiere de varias personas. Es necesario arar la tierra -l.labrar-, lo que, tradicionalmente, se hac\u00eda con l.labiegu romano movido por tracci\u00f3n animal -una pareja de vacas o un caballo, asno o mulo-. La labor de l.labrar corresponde normalmente al cabeza de familia. Otra persona tiene que dirigir los animales \u2013 \u201candar delantre las vacas\u201d-. Se necesita tambi\u00e9n alguien que meta el cuitu en el riego y, finalmente, la persona que siembra, labor que suele realizar la mujer de la casa. Con gran cuidado de que no vayan ni muy juntas ni muy separadas, concentrada, atenta, digna y muy convencida de que le va en ello el bienestar de su familia, deposita en el surco las semillas. Despu\u00e9s, a comer o merendar \u2013seg\u00fan la hora- y celebrar la alegr\u00eda de la siembra. La conversaci\u00f3n de esos d\u00edas, en los encuentros con los vecinos, siempre ser\u00e1 \u201csi las patatas llevaron, o no, buena sementera\u201d.
\nPosteriormente vendr\u00e1n los sucesivos trabajos. Primero, acachar, unos quince d\u00edas despu\u00e9s. Se deshacen los terrones que quedaron y se deja la tierra bien lisa. Entre tres semanas y un mes, aproximadamente, dependiendo del tiempo que haga, nacer\u00e1n las plantas. Ah\u00ed ya se ve si estaban bien sembradas. Cuando estas est\u00e1n a media altura, hay que sal.lar. Se trata de remover la tierra y arrimarla al tallo, as\u00ed como de arrancar las malas hierbas. El \u00faltimo trabajo es arriandar, que consiste en remover ligeramente la tierra. Y, finalmente, a principios de septiembre, se recolecta el fruto.
\nEsta tarea es de las que todav\u00eda se mantienen muy vivas en nuestros pueblos. Hoy es posible comprarlas a precios muy asequibles, pero la calidad es bien distinta. Sin contar con la satisfacci\u00f3n de la cosecha, esa emoci\u00f3n ancestral de sembrar, ver crecer y recolectar nuestros alimentos. Mientras podamos y no nos llegue la famosa polilla guatemalteca o cualquier otra plaga b\u00edblica de esas que pululan por este nuestro mundo globalizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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