En la zona suroccidental de Asturias a la flor del casta\u00f1o se la denomina trama. Y la sabidur\u00eda popular afirma que desde que cae la trama hasta que empieza a caer el fruto pasan tres meses exactos. Este a\u00f1o la trama cay\u00f3 muy tarde, a finales de julio, y por eso la cosecha de casta\u00f1as viene tambi\u00e9n muy tard\u00eda, con casi tres semanas de retraso.
\nLas casta\u00f1as son la gran riqueza de esta zona sur del Concejo de Tineo. De sobra conocida es su fama como alimento de supervivencia en \u00e9pocas de hambruna, sin ir m\u00e1s lejos en los a\u00f1os de la posguerra. Pero en la actualidad, en el valle del Riu Xinestaza se siguen recolectando y son, despu\u00e9s de la ganader\u00eda, la principal fuente de ingresos de los campesinos de la zona y un alimento importante en la cr\u00eda del cerdo, ya que hace la carne de este especialmente sabrosa.
\nEl proceso de recolecci\u00f3n, como todo, se simplific\u00f3 bastante con respecto a c\u00f3mo se realizaba en el pasado. Hoy ya no se sacuden las casta\u00f1as, simplemente se recogen a medida que van cayendo. Tampoco se guardan en esas caracter\u00edsticas construcciones de piedra circulares que por aqu\u00ed se conocen como \u201cxoxas\u201d. En cuanto a los otros dos instrumentos de la recolecci\u00f3n, las tenazas -especie de pinzas grandes de madera para cogerlas del suelo- y la fardela -bolsa de tela atada a la cintura para donde se van echando cuando se recogen con las tenazas-, todav\u00eda sobreviven y son utilizadas por algunas personas. Hay en este valle dos tipos de casta\u00f1as, la que aqu\u00ed denominan corriente, de color m\u00e1s oscuro y menos dulce y la valduna, m\u00e1s clara, brillante y mucho m\u00e1s sabrosa. Esta \u00faltima es sin duda la estrella de las casta\u00f1as. Mucho m\u00e1s cotizada -se paga hasta el doble que la otra- es muy demandada para la elaboraci\u00f3n de postres y otros platos de alta cocina.
\nSe dice por estos lares que cuando llega la \u00e9poca de las casta\u00f1as se vac\u00edan las consultas de los m\u00e9dicos. No s\u00e9 cu\u00e1nto de cierto tiene esta afirmaci\u00f3n. Desafortunadamente, no tienen las casta\u00f1as el poder de curar todas las enfermedades, pero sin duda suponen una inyecci\u00f3n de vitalidad que hace olvidar por un tiempo esos peque\u00f1os achaques que tanto incordian en el d\u00eda a d\u00eda. Tenemos grabado a fuego, en eso que se llama la memoria gen\u00e9tica, la importancia de la recolecci\u00f3n en nuestra supervivencia; seguramente por eso resulta tan atrayente la tarea. Pero desde la temporada pasada, en esta zona, el largo brazo del fisco -a quien nada se le escapa- impide que los jubilados puedan vender unos pocos sacos de casta\u00f1as con los que completaban la exigua paga que reciben. Para estas cosas s\u00ed estamos en el mapa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En la zona suroccidental de Asturias a la flor del casta\u00f1o se la denomina trama. Y la sabidur\u00eda popular afirma que desde que cae la trama hasta que empieza a caer el fruto pasan tres meses exactos. Este a\u00f1o la trama cay\u00f3 muy tarde, a finales de julio, y por eso la cosecha de casta\u00f1as […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/desde-la-pontecastru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}