{"id":187,"date":"2020-04-07T20:23:07","date_gmt":"2020-04-07T18:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/diario-de-un-confinamiento\/?p=187"},"modified":"2020-04-07T21:26:24","modified_gmt":"2020-04-07T19:26:24","slug":"pommes-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/diario-de-un-confinamiento\/2020\/04\/07\/pommes-frites\/","title":{"rendered":"Pommes frites"},"content":{"rendered":"

Reflexiones desde el\u00a0#YoMeQuedoEnCasa<\/a><\/span><\/p>\n

D\u00eda 25.\u00a0<\/strong><\/p>\n

7 de abril 2020<\/p>\n

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En mi intento matutino diario desde este confinamiento de llegar con mi bicicleta est\u00e1tica hasta Siero, hasta la gran rotonda, para que no me pierda, seg\u00fan me indica mi amigo Enrique Gonz\u00e1lez, he redescubierto que a esas horas el canal Viajar es una fuente de sorpresas y un acompa\u00f1ante extraordinario para conocer, aprender, estudiar y divertirse. Gratis total, mientras la m\u00e1quina te indica las calor\u00edas que vas perdiendo, la velocidad a la que vas, los kil\u00f3metros recorridos \u2013\u00a1ay Siero, qu\u00e9 lejos me quedas todav\u00eda!\u2013 y el tiempo que llevas d\u00e1ndole al pedal.<\/p>\n

Tras una semana de excelentes reportajes de arquitectura \u2013el Top 10 del mundo de plazas, jardines, edificios, iglesias y torres de comunicaci\u00f3n\u2013 me sorprende un simp\u00e1tico programa de la disputa entre Francia y B\u00e9lgica sobre d\u00f3nde se fr\u00eden y comen las mejores patatas fritas. Realizado con una extraordinaria calidad y rigor, el programa trata de analizar desde numerosos puntos de vista el quid de una cuesti\u00f3n que no es menor. Es como si a los espa\u00f1oles nos plantearan qui\u00e9n invent\u00f3 y qui\u00e9n hace las mejores paellas del mundo. Ya solo faltaba que salieran los franceses a reivindicar algo en esta cuesti\u00f3n, ellos que las venden ya hechas en mercados excepcionales como el de Rennes, \u2018adornadas\u2019 con chorizo. Guardo alguna foto como testimonio.<\/p>\n

Lo de las patatas fritas parece que es un invento belga \u2013su lema gastron\u00f3mico se sustenta en las patatas, los mejillones y la cerveza\u2013 pero cuando las descubrieron los americanos en la Primera Guerra Mundial y como los belgas \u201chablaban franc\u00e9s\u201d, decidieron que las patatas fritas tambi\u00e9n eran francesas. Un razonamiento digno de Trump, en fin\u2026<\/p>\n

Pero volviendo al programa, la historia que se cont\u00f3 con todo tipo de testimonios razonables, abarcando todo un espectro de sectores involucrados, a nadie le iba la vida en ello, pero todo el mundo se lo tomaba en serio. El propio programa se encarg\u00f3 de hacer un concurso entre cocineros de los dos pa\u00edses, con un jurado competente, para saber cu\u00e1les eran las mejores patatas fritas del mundo, si las francesas o las belgas.<\/p>\n

Al final, un profesor de Universidad franc\u00e9s, que hab\u00eda explicado en su clase, tirando de pizarra, las propiedades nutricionales y beneficios de la patata, respondi\u00f3 a la pregunta clave en la que ten\u00eda que elegir. Y la suya fue una respuesta digna de un profesor universitario, y sobre todo de una persona cabal: \u201c\u00bfPor qu\u00e9 tenemos que elegir? Aprovech\u00e9monos de que las patatas fritas francesas son muy buenas y las belgas tambi\u00e9n. Comamos y disfrutemos de las dos\u201d.<\/p>\n

Mientras pedaleaba camino Siero, pens\u00e9 que el programa ya iba a terminar ah\u00ed, con esa sentencia que a m\u00ed me hab\u00eda parecido genial. Pero no, a\u00fan hab\u00eda m\u00e1s. La \u00faltima pregunta fue para un cr\u00edtico gastron\u00f3mico. \u00bfFrancesas o belgas? Y esto fue lo que dijo: \u201cPeruanas\u201d. \u201cSi no fuera porque las patatas son un producto de Per\u00fa, importado a Europa, no tendr\u00edamos patatas: ni francesas ni belgas\u201d.<\/p>\n

Fren\u00e9 en seco de la impresi\u00f3n. Pens\u00e9 en primer lugar que menos mal que en el programa nadie hab\u00eda preguntado por las patatas gallegas, porque sino ya tendr\u00edamos un l\u00edo diplom\u00e1tico armado, pero sobre todo, ahora que estamos todos confinados, con la sensibilidad a flor de piel, pens\u00e9: \u00a1C\u00f3\u00f1o qu\u00e9 lecci\u00f3n. Si en ese nuevo mundo que ojal\u00e1 aparezca despu\u00e9s de la tragedia que estamos padeciendo todos fu\u00e9ramos capaces de entender que lo importante no es qui\u00e9n es qui\u00e9n, sino que todos somos todos, y que de lo que se trata es de ayudarnos y beneficiarnos de lo que cada uno, cada pa\u00eds, es capaz de ofrecer, alg\u00fan d\u00eda nos acordar\u00edamos del Covid 19 como aquella pandemia que nos ayud\u00f3 a alumbrar un mundo nuevo, con otros valores! Y con una nueva capacidad para entender que necesitamos de bien poco para ser felices. \u00a1Ahora, que a\u00f1oramos una puerta abierta!<\/p>\n

Y las patatas fritas nos sabr\u00edan a gloria, las francesas, las belgas y las gallegas (consult\u00e9 para escribir estas l\u00edneas si las patatas gallegas eran las mejores, en sus variedades Kennebec, Baraka o Agria, y ya alguien cercano me dijo: las asturianas, las de Grao, por ejemplo, son mejores). Bueno, pues a Grao al mercado del domingo y ya est\u00e1. (Me veo obligado a editar el texto a los pocos minutos de cerrarlo porque ya recibo una admonici\u00f3n: “De toda la vida las mejores patatas y les fabes son las de Carre\u00f1o”. Ya la li\u00e9. Espera que lean esto los de Los Cabos, Pravia, y otros.<\/p>\n

Estaba en esto cuando recibo un mensaje de Francisco \u00c1lvarez-Cascos, que dice as\u00ed: \u201cBuenos d\u00edas. Ante la campa\u00f1a ‘informativa’ que estamos padeciendo es bueno recordar que, aunque Cervantes no era presidente del Gobierno ni Don Quijote jefe de ninguna Comisi\u00f3n de Expertos, ya acertaron en sus ‘previsiones’ hace cinco siglos: ‘S\u00e1bete Sancho, que todas estas borrascas que nos suceden son se\u00f1ales de que presto ha de serenar el tiempo y han de sucedernos bien las cosas, porque no es posible que el mal ni el bien sean durables, y de aqu\u00ed se sigue que habiendo durado mucho el mal, el bien ya est\u00e9 cerca’. El Quijote. Parte 1\u00aa. Cap XVIII\u201d.<\/p>\n

Definitivamente abandon\u00e9 la bicicleta y qued\u00e9 lejos de Siero, pero me fui a la ducha pensando que si somos capaces de aplicar la cordura a todo esto y olvidarnos de d\u00f3nde son las \u2018pommes frites\u2019, igual alumbramos entre todos un mundo mejor. Y como dice \u00c1lvarez-Cascos, “el bien ya est\u00e1 cerca”.<\/p>\n

\u00c1nimo.<\/p>\n

Esto lo vamos a sacar adelante entre todos.\u00a0#YoMeQuedoEnCasa<\/span><\/p>\n

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