El tiempo es un excelente rasero que va colocando a cada uno en su sitio. Hay instituciones que suben como cohetes, iluminan el cielo rutilantes por un instante y desaparecen en un parpadeo. Otras, m\u00e1s humildes, pero de luz m\u00e1s constante, permanecen y terminan por convertirse en una referencia. El restaurante La Allandesa, que ha celebrado este octubre su sexag\u00e9simo aniversario, pertenece a este segundo grupo. En innumerables ocasiones, decirle a alguien que yo era de Allande era escuchar la consabida respuesta: “\u00a1Ah, La Allandesa! \u00a1Que bien se come all\u00ed!”, antes de referirse a otras bellezas de la zona. Los espa\u00f1oles tenemos una estupenda memoria gastron\u00f3mica. Un est\u00f3mago satisfecho nos hace verlo todo con mejores ojos y ti\u00f1e nuestros recuerdos de felicidad. Por eso, esta \u00a0comuni\u00f3n entre concejo y establecimiento ha sido muy beneficiosa para ambas partes.<\/p>\n
Esta fama no ha sido fruto de la casualidad, sino resultado de d\u00e9cadas de esfuerzo y dedicacion. Quiz\u00e1s uno de sus platos emblem\u00e1ticos, el pote de berzas, sea el que mejor simboliza esto. Porque, como bien sabemos los asturianos, por sencilla que parezca su receta, su preparaci\u00f3n no lo es tanto. Conseguir un nivel de excelencia que pueda resistir la comparaci\u00f3n con aquel que hac\u00eda la abuela en nuestra infancia (a\u00f1oranza) requiere tiempo, cocina de le\u00f1a, cari\u00f1o y materia prima de primera calidad. Ese ha sido desde siempre el secreto del \u00e9xito de La Allandesa: productos de la tierra, generalmente cultivados o elaborados con sus propias manos, y unas cocineras que han dedicado una vida entera y un mont\u00f3n de amor a conservar nuestros platos tradicionales, nada m\u00e1s y nada menos.<\/p>\n
En estos tiempos de la deconstrucci\u00f3n y de los recipientes enormes con mucho adorno y raciones diminutas, poder saborear el honesto potaje de siempre y poder repetir cuanto desees hasta la saciedad resulta tremendamente refrescante. Por ello, porque forman parte de mis recuerdos lejanos de aquellos mercados que eran mercados y por haberse convertido en una leyenda en estas seis d\u00e9cadas, vayan desde aqu\u00ed mi agradecimiento y mi felicitaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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