Caminaba hace poco rumbo a la l\u00ednea de salida de nuestra ruta de vinos canguesa cuando, desde el Parque de la Reguerala, un alegre sonido de gaitas me detuvo. Me asom\u00e9 y el rojizo colorido de las capas de la Cofrad\u00eda del Vino de Cangas me record\u00f3 (mi memoria no va mejorando con el tiempo) que se inauguraba la estatua de Neto dedicada al cachu. Me acerqu\u00e9 a admirar esta primera incursi\u00f3n del conocido dibujante cangu\u00e9s en el mundo de la escultura y me pareci\u00f3 que la imagen de los tres personajes sosteniendo juntos este recipiente simboliza a la perfecci\u00f3n el esp\u00edritu de uni\u00f3n y armon\u00eda que \u00e9ste representa.<\/p>\n
El cachu es un cuenco fino de madera especialmente tratada, como una escudilla grande, baja y ancha, con una capacidad generalmente cercana al medio litro, pensado para sostenerlo con ambas manos mientras bebes y luego pas\u00e1rselo al siguiente para compartir el vino en las bodegas. Es t\u00edpico de esta comarca suroccidental, coincidiendo pr\u00e1cticamente su distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica con la del vino de Cangas. Actualmente, fuera de las bodegas tradicionales particulares, s\u00f3lo se puede encontrar como elemento decorativo, pero, en un tiempo, era algo esencial dentro de la cultura vin\u00edcola local, el elemento central alrededor del cual los amigos se reun\u00edan habitualmente para compartir la palabra, el bocado y el trago.<\/p>\n
En nuestra esquina de Asturias, frente a la preferencia sidrera del resto, el vino ha sido siempre la bebida favorita. Y, aunque ambas conviven en chigres y meriendas rodeadas de camarader\u00eda y canciones, existen entre ellas diferencias que van m\u00e1s all\u00e1 de la graduaci\u00f3n y el escanciado. La sidra se disfruta mejor con tragos largos y espaciados, en una espicha multitudinaria al aire libre. El vino, por el contrario, pide ser paladeado con tragos cortos y frecuentes, en la penumbra de una acogedora bodega, con un peque\u00f1o grupo de amigos, compa\u00f1eros o compe\u00f1eros. La botella verde y su vaso cantar\u00edn, por un lado, y el cachu remol\u00f3n de madera oscurecida por los a\u00f1os, por otro, simbolizan muy bien esas diferencias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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