Siguiendo con la cultura del vino, en plena Fiesta de la Vendimia, hablemos de su consumo. Y no me refiero a distinguir los aldeh\u00eddos de los aldeanos. Me refiero a las costumbres, tradiciones y ritos asociados a \u00e9l. Apreciar el vino no consiste en tenerlo continuamente en los labios, sino en dejarlo que siga su curso natural, deleitando los ojos con sus reflejos, la nariz, con su aroma, el paladar, con su sabor y el est\u00f3mago con su calor.
\nEl consumo de vino es un acto eminentemente social que se realiza en pandillas. Un bebedor solitario es un ser desamparado, fuera de lugar o de tiempo, y cualquier grupo cercano le ofrecer\u00e1 asilo hasta que encuentre a sus colegas. Porque las pandillas de vinos son enormemente flexibles. Alrededor del n\u00facleo inicial de habituales van uni\u00e9ndose el resto, pudiendo variar su n\u00famero e identidad en funci\u00f3n de cosas como los deberes (personales) y los resultados de los ex\u00e1menes (m\u00e9dicos). Eso no importa pues los ausentes tienen su sitio reservado en el afecto y en la mesa y, hayan pasado semanas o a\u00f1os, cuando retornan, vuelven a integrarse como si hubiera sido ayer.
\nTampoco son c\u00edrculos cerrados. Cualquier miembro de otra pandilla o espont\u00e1neo ocasional que est\u00e9 siguiendo una conversaci\u00f3n (cosa f\u00e1cil de hacer, porque suelen o\u00edrse, incluso, desde la calle) puede meter baza (educadamente) en tono did\u00e1ctico, argumentativo o burl\u00f3n sin provocar extra\u00f1eza ni rechazo. Porque una ruta de vinos no es sino una conversaci\u00f3n que alterna (o simultanea) la actualidad, los recuerdos, los deportes, la gastronom\u00eda y cualquier otro tema que surja, deteni\u00e9ndose s\u00f3lo para refrescar la garganta con un trago o fortalecer el \u00e1nimo con un pincho. Es, adem\u00e1s, una discusi\u00f3n peregrina y no por el tema (aunque, en ocasiones, tambi\u00e9n), sino porque va recorriendo sucesivos santuarios y ,si alguna vez se salta uno, no es por falta de devoci\u00f3n, ni por dem\u00e9rito de su santo patrono o patrona, sino por los l\u00edmites que la debilidad humana impone a la capacidad de carga. Los que vengan a la Vendimia podr\u00e1n apreciarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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