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Read the rest of Quesería artesanal “El Cabriteru”, tres variedades de queso azul (667 words)

A orillas de la AS-345 , una de las carreteras más espectaculares del paraíso, se ubica el destino de hoy hasta el cual me acerqué acompañada de Carlos, mi compañero de rutas en esta ocasión, el cual no quiso perderse esta visita. Y es que no todos los días uno puede degustar un queso tan exclusivo como el que aquí encontramos, cuyo éxito arraiga en el origen de la leche con el que se elabora que no es otra que la que procede de su propia ganadería. Y fue, precisamente así, como poco después de las 16:00h, iniciamos esta exploración ….. Entre su ganado…

Donde salta a la vista, las excelentes condiciones en las que se encuentra y con el cual interactuamos fácilmente..

Con algunos más que con otros y si no, que se lo digan a Tití que, en medio de sus compañeras, las ovejas, se sentía como una más..

Siempre ante la atenta mirada de las de su especie..

Aunque, otras, iban a lo suyo,..

Juanjo nos introduce un poco en la vida de estos animales : mamíferos que, una vez que dan a luz tras un periodo de gestación de 5 meses, comienzan a producir leche. La vida media de una oveja es de unos 10 años dependiendo de la exigencia del trabajo que se les de. Por supuesto, necesitan descansar y, después de dar a luz, estarán produciendo leche durante unos seis meses durante los cuales se tratará de darles la mejor comida posible para que ellas tengan mejor calidad de leche. Al mes y medio de estar embarazadas, descansarán y, a partir de los dos meses y medio se les cambia la alimentación para que no tengan carencias. A partir de mayo empiezan a ser activas(julio, agosto y septiembre son las de mayor actividad). 

Es consciente de que los animales hay que tenerlos en las mejores condiciones posibles y ello requiere un ingrediente básico: que te gusten( se ponen enfermos y hay que cuidarlos,..).

 Tratando con tanto cariño la materia prima de este queso azul, no es de extrañar que la Quesería “el Cabriteru” haya logrado premios en el tan prestigioso Cheese Awards celebrado en San Sebastián en el año 2016.

Sus tres variedades de queso azul, sin duda, enamorarán el paladar de cualquiera de nuestros lectores..

• Queso azul de oveja, elaborado con leche cruda de oveja, un queso semigraso de pasta color marfil.
• Queso azul de cabra, elaborado con leche cruda de cabra.
• Queso mezcla azul, elaborado con mezcla de leche cruda de oveja y de cabra.

El proceso de elaboración es largo y laborioso y requiere mucha paciencia. Al ordeño de la mañana se le añade cuajo, Una cuajada que, posteriormente se corta y se desuera.

La pasta que obtenemos se introduce en los moldes donde continuará el proceso de desuerado durante unos dos días más. Después de salarlos a mano, uno a uno y durante varios días,(primero por una cara y luego por otra) los quesos se sacan de los moldes y se secan en una cámara de secado, donde el volteo de cada pieza es manual y continuo.

En el último paso, en la cava de maduración, el quesero los observa, prosigue con el volteo manual y los supervisa hasta que están en su momento óptimo.

Y de ahí, pasarán a envolverse y etiquetarse para que puedan llegar hasta nuestros paladares.

Para rematar la visita, esta familia os invitará a una saborear este queso único. Eso sí, en un entorno idílico,…

Así que no perdáis más tiempo y acercaros a conocer este paraíso de Cabrales en el cual, os harán sentir, como en casa.

Para visitas y ventas: 985846717

                                        600628178

Página web: Quesería artesanal El Cabriteru.

Espero que os haya gustado.V´SSS.

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Read the rest of Asiegu y el mirador de Pedro Udaondo (801 words)

Finales de julio y el calor aprieta sin dar lugar a escapatoria alguna. Nuestro destino, un  coqueto pueblo desde el cual podremos abrir una ventana al paraíso. Iniciaremos la subida en Carreña de Cabrales la cual, a través de un empinado y zig-zagueante ascenso de poco más de tres kilómetros, nos llevará hasta él. De fondo, el silencio, únicamente enturbiado por el sonido de los cencerros de las vacas las cuales descansan al sol sentadas en las verdes praderías, será el protagonista indiscutible acompañado de un impresionante telón de montañas.

Con estas temperaturas,.. el agua mejor que no falte..

Alguien ha preferido dejar por hoy el trabajo,..

Y no ha sido el único, por lo que veo,…

Cuestas empinadas y calor, mucho calor potenciado por la incómoda vestimenta motera, la cual pretendí aligerar lo más posible durante la visita.

Una pequeña capilla a la entrada del pueblo, nos recibe a “Trailera” y a mí.

Y no podía faltar nuestra “Santina”,..

Asiegu, por su elevada ubicación, se convierte por sí solo en un auténtico mirador natural a Picos de Europa. Uno se queda sin palabras ante imágenes como esta,..

Y como esta,..

Fácilmente encontraremos rincones que parecen sacados de una postal,.

Desde lo alto, nada que envidiar,….

No nos faltarán bancos solitarios que utilizaremos como atalayas a la tierrina.

Muy próximo, el mirador de Pedro Udaondo , toda una leyenda del montañismo, desde el cual, en una pequeña área recreativa, descansaremos atónitos ante la indescriptible belleza paisajística de la que nos veremos rodeados.

Somos tan afortunados por tener estos rincones tan cerca,… Es época estival y las carreteras están repletas de vehículos. Las terrazas de los bares inundadas de acentos de diversos lugares, de idiomas que ni logramos entender, de gentes que se acercan a conocer nuestro preciado tesoro, nuestra tierrina. Como así lo han hecho tres GS Girls, Eli y Marioling,  procedentes de Madrid, y Mayte, que se vino desde Barcelona para explorar juntas el paraíso. Después de su estancia por Riaño, ese día ascendieron hasta el mirador de Camarmeña en el cual uno puede llegar a sentirse de lleno en Picos de Europa. A su bajada, ya en Arenas, me esperaron en uno de los numerosos bares de la zona. Una fugaz presentación(puesto que solo nos conocíamos a través de las redes sociales) y un: “quería enseñaros un sitio antes de iros” por mi parte, al cual accedieron sin apenas pensárselo, nos llevó de nuevo a nuestras monturas y poner rumbo a uno de los lugares de los que es imposible no marcharse con la boca abierta: la playa y la cueva de Cobijeru, en Buelna(Llanes). Un pequeño aperitivo antes de llegar,..

Quien sale a explorar conmigo sabe que se arriesga a cosas como esta y es que, como suele decirse: “la cabra tira pal monte”. Aunque es cierto que tengo que admitir que yo, bajada de la moto durante estas exploraciones, tengo mucho peligro. Si no, que se lo pregunten a ellas,..

Hablamos de que lo mejor, la mayoría de las veces, es no tener un plan y, este, no creo ni que se lo hubieran imaginado aunque, finalmente, todo esfuerzo tiene su recompensa,..

Pero lo mejor estaba por llegar,… Si pudiera describir sus caras con palabras cuando nos metimos por aquél agujero y, poco a poco, no solo oíamos el mar, sino que también llegábamos a verlo….Cobijeru impresiona a quien accede a conocer esta joya de la Naturaleza y mis intrépidas aventureras-moteras disfrutaron del lugar pero yo, sin ellas saberlo, estaba disfrutando de su compañía.

Era hora de irnos. El tiempo pasaba sin apenas darnos cuenta y es que “qué bien se está cuando uno está bien”. En sus rostros, la felicidad pero, a la vez, el cansancio por un día marcado  por el asfixiante calor y los kilómetros que ya iban acumulando. El Santuario de Covadonga fue nuestra siguiente parada y, ante la atenta mirada de las personas allí presentes, no pudo faltar la foto de rigor.

Tres moteras que han hecho de un día cualquiera un día especial. Con su naturalidad y espontaneidad han logrado romper las barreras que puedan existir en cualquier red social y es que, en estos casos, éstas son las que me han acercado a personas como vosotras. Entre risas e historias de nuestros viajes despedimos una jornada inolvidable. Gracias por visitarnos Eli, Marioling y Mayte, y no os olvidéis de regresar al paraíso porque aquí, aún queda mucho que ver y, por supuesto, espero que lo hagáis de la mano que os brindo para ello.

Espero que os haya gustado. V´SSS.

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