{"id":6085,"date":"2020-04-07T20:10:14","date_gmt":"2020-04-07T18:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/explorando-paraiso-moto\/?p=6085"},"modified":"2020-04-07T20:10:14","modified_gmt":"2020-04-07T18:10:14","slug":"queseria-artesanal-el-cabriteru-tres-variedades-de-queso-azul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/explorando-paraiso-moto\/2020\/04\/07\/queseria-artesanal-el-cabriteru-tres-variedades-de-queso-azul\/","title":{"rendered":"Queser\u00eda artesanal “El Cabriteru”, tres variedades de queso azul"},"content":{"rendered":"

Si Manuel, el “Cabriteru”, pudiera ser testigo de todo lo que su familia ha conseguido hasta el momento estar\u00eda muy orgulloso de ver c\u00f3mo han logrado mantener las costumbres en una zona tan tur\u00edstica como es la del concejo de Cabrales. En esta ocasi\u00f3n, toca bajarse de la moto para conocer a esta familia. Sus padres, Libe y Juan Jos\u00e9, est\u00e1n jubilados y llevan 20 a\u00f1os con los animales, aunque sus inicios se remontan a una carnicer\u00eda en el mercado “La Esperanza” en Santander. Una mirada al lugar basta para entender que Juanjo, nuestro anfitri\u00f3n en esta ocasi\u00f3n, necesite la ayuda de sus padres ante tan monumental trabajo puesto que, para una persona sola, es excesivo y, \u00e9l mismo, nos recalca que, de todo el complejo, lo que realmente es nuevo es la queser\u00eda , la cual el pasado mes de enero cumpli\u00f3 4 a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

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A orillas de la AS-345 , una de las carreteras m\u00e1s espectaculares del para\u00edso, se ubica el destino de hoy hasta el cual me acerqu\u00e9 acompa\u00f1ada de Carlos, mi compa\u00f1ero de rutas en esta ocasi\u00f3n, el cual no quiso perderse esta visita. Y es que no todos los d\u00edas uno puede degustar un queso tan exclusivo como el que aqu\u00ed encontramos, cuyo \u00e9xito arraiga en el origen de la leche con el que se elabora que no es otra que la que procede de su propia ganader\u00eda. Y fue, precisamente as\u00ed, como poco despu\u00e9s de las 16:00h, iniciamos esta exploraci\u00f3n ….. Entre su ganado…<\/span><\/p>\n

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Donde salta a la vista, las excelentes condiciones en las que se encuentra y con el cual interactuamos f\u00e1cilmente..<\/span><\/p>\n

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Con algunos m\u00e1s que con otros y si no, que se lo digan a Tit\u00ed que, en medio de sus compa\u00f1eras, las ovejas, se sent\u00eda como una m\u00e1s..<\/span><\/p>\n

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Siempre ante la atenta mirada de las de su especie..<\/span><\/p>\n

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Aunque, otras, iban a lo suyo,..<\/span><\/p>\n

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Juanjo nos introduce un poco en la vida de estos animales : mam\u00edferos que, una vez que dan a luz tras un periodo de gestaci\u00f3n de 5 meses, comienzan a producir leche. La vida media de una oveja es de unos 10 a\u00f1os dependiendo de la exigencia del trabajo que se les de. Por supuesto, necesitan descansar y, despu\u00e9s de dar a luz, estar\u00e1n produciendo leche durante unos seis meses durante los cuales se tratar\u00e1 de darles la mejor comida posible para que ellas tengan mejor calidad de leche. Al mes y medio de estar embarazadas, descansar\u00e1n y, a partir de los dos meses y medio se les cambia la alimentaci\u00f3n para que no tengan carencias. A partir de mayo empiezan a ser activas(julio, agosto y septiembre son las de mayor actividad).\u00a0<\/span><\/p>\n

Es consciente de que los animales hay que tenerlos en las mejores condiciones posibles y ello requiere un ingrediente b\u00e1sico: que te gusten( se ponen enfermos y hay que cuidarlos,..).<\/span><\/p>\n

\u00a0Tratando con tanto cari\u00f1o la materia prima de este queso azul, no es de extra\u00f1ar que la Queser\u00eda “el Cabriteru” haya logrado premios en el tan prestigioso Cheese Awards celebrado en San Sebasti\u00e1n en el a\u00f1o 2016.<\/span><\/p>\n

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Sus tres variedades de queso azul, sin duda, enamorar\u00e1n el paladar de cualquiera de nuestros lectores..<\/span><\/p>\n