{"id":589,"date":"2017-03-03T20:49:13","date_gmt":"2017-03-03T19:49:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcomercio.es\/fonendoscopio\/?p=589"},"modified":"2017-03-03T20:49:13","modified_gmt":"2017-03-03T19:49:13","slug":"fiebre-por-los-productos-ecologicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/fonendoscopio\/2017\/03\/03\/fiebre-por-los-productos-ecologicos\/","title":{"rendered":"Fiebre por los productos ecol\u00f3gicos"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure> <img loading=\"lazy\" src=\"\/\/eucan02.static-univadis.com\/esibuild\/article_image\/2\/1119272\/esl-ES\/m_full\/1\" alt=\"Antes se consum\u00eda pensando en lo que un alimento inclu\u00eda, ahora en lo que no tiene.\" width=\"286\" height=\"215\" \/> <\/figure>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong>Antes se consum\u00eda pensando en lo que un alimento inclu\u00eda, ahora en lo que no tiene.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p>Hasta hace pocos a\u00f1os los conservantes y los colorantes eran los \u00fanicos aditivos alimentarios que consider\u00e1bamos da\u00f1ino y era un valor a\u00f1adido que en el etiquetado del producto indicara \u201c100% natural\u201d o \u201cSin conservantes ni colorantes artificiales\u201d Ahora, la tendencia &#8220;bio&#8221; o &#8220;eco&#8221; est\u00e1 implant\u00e1ndose en nuestras vidas, proliferando las tiendas de productos ecol\u00f3gicos y las secciones bio en los supermercados.<\/p>\n<p>Las verduras ecol\u00f3gicas se valoran m\u00e1s porque durante su cultivo no se usaron pesticidas o derivados qu\u00edmicos para su cuidado. Los consumidores no sabemos con certeza qu\u00e9 consecuencias puede tener el consumo de los microsc\u00f3picos restos de estos pesticidas a largo plazo en nuestra vida, pero muchos prefieren curarse en salud.<\/p>\n<p>Desde hace cinco a\u00f1os, en una gran ciudad europea se celebra una vez a\u00f1o la feria Free From Food Expo dedicada por entero a estos productos \u201clibres de\u201d decenas de ingredientes habituales como el gluten, la sal, las grasas trans, la leche, la soja, la lactosa, etc. Este a\u00f1o la feria se celebrar\u00e1 en junio en Barcelona, donde reunir\u00e1 a unas 250 empresas expositoras.<\/p>\n<p>Seg\u00fan uno de los l\u00edderes en el mercado europeo de los productos sin gluten, Dr. Sch\u00e4r, la fabricaci\u00f3n de productos industriales sin gluten requiere una \u201cmayor inversi\u00f3n en I+D y en tecnolog\u00eda\u201d, lo cual unido a una creciente demanda que todav\u00eda no es mayoritaria, encarecen los productos finales.<\/p>\n<p>Pero las tendencias apuntan hacia arriba: en m\u00e1s del 85% de los casos, las marcas l\u00edderes son las que tiran del carro de los lanzamientos de productos sin gluten en todo el mundo y en Europa incluso las marcas blancas se est\u00e1n animando en un 21% de las ocasiones, seg\u00fan datos de 2013 de la consultora Mintel.<\/p>\n<p>Los productos libres de lactosa, de leche, de az\u00facar, de grasas trans, de sal y muchos m\u00e1s tambi\u00e9n seguir\u00e1n esta tendencia.<\/p>\n<p>El Dr. Alessio Fasano, director del Center for Celiac Research en Estados Unidos asegura que comer con gluten no implica ning\u00fan riesgo para las personas que no padezcan ninguna enfermedad o trastorno relacionado con este elemento, y la mayor\u00eda de los expertos est\u00e1n de acuerdo con \u00e9l. Por eso no se trata de ser inflexibles, se puede eliminar el gluten, la lactosa, la leche y muchos otros de nuestra vida. Sin embargo, antes de renunciar a cualquier alimento o ingrediente, debemos informarnos bien de lo que nos aporta a nuestra dieta y sustituirlo por otros alimentos. Sin el control m\u00e9dico adecuado podemos poner en peligro nuestra salud.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes se consum\u00eda pensando en lo que un alimento inclu\u00eda, ahora en lo que no tiene. 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