{"id":620,"date":"2017-04-01T21:36:03","date_gmt":"2017-04-01T19:36:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcomercio.es\/fonendoscopio\/?p=620"},"modified":"2017-04-01T21:36:03","modified_gmt":"2017-04-01T19:36:03","slug":"nuevas-propiedades-beneficiosas-de-la-manzana-ahora-su-orujo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/fonendoscopio\/2017\/04\/01\/nuevas-propiedades-beneficiosas-de-la-manzana-ahora-su-orujo\/","title":{"rendered":"Nuevas propiedades beneficiosas de la manzana , ahora su orujo."},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Los biomateriales se estructuran de manera personalizada mediante t\u00e9cnicas de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n<\/div>\n<p>Un equipo de investigadores del Centro de Tecnolog\u00eda Biom\u00e9dica de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid (CTB-UPM), en colaboraci\u00f3n con el Instituto de Ciencia de Materiales de Madrid (ICMM-CSIC) y de Cat\u00e1lisis y Petroleoqu\u00edmica (ICP-CSIC) del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas, ha conseguido producir materiales biocompatibles, a partir del orujo de manzana resultante de la producci\u00f3n de zumo, que pueden servir como matrices 3D para regeneraci\u00f3n \u00f3seo-cartilaginosa.<\/p>\n<p>Se trata de unos materiales que, seg\u00fan han comentado los expertos, pueden ser de &#8220;gran utilidad&#8221; en muchas aplicaciones de medicina regenerativa en enfermedades como la osteoporosis, la artritis o la artrosis, todas ellas de gran impacto econ\u00f3mico debido a la creciente edad media de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el resid<a href=\"\/fonendoscopio\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2017\/04\/manzanas-jpg.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-621\" src=\"\/fonendoscopio\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2017\/04\/manzanas-jpg.jpg\" alt=\"\" width=\"238\" height=\"211\" \/><\/a>uo procedente de la manzana es una materia prima abundante, dado que la producci\u00f3n mundial de manzanas en 2015 fue de m\u00e1s de setenta millones de toneladas, diez millones de ellas procedentes de la Uni\u00f3n Europea, de las cuales medio mill\u00f3n derivaban de Espa\u00f1a. Alrededor del 75% del peso de la manzana se puede convertir en zumos y derivados alimentarios y el resto, conocido como orujo de manzana, que contiene aproximadamente 20-30% de materia seca, se utiliza principalmente como material de bajo precio para alimento de animales.<\/p>\n<p>Por otra parte, este residuo contiene una fracci\u00f3n de agua importante, por lo que su almacenamiento plantea problemas debido a que requiere tratamientos inmediatos y energ\u00e9ticamente costosos para evitar su putrefacci\u00f3n. Existen, por tanto, &#8220;claros incentivos&#8221; ambientales y econ\u00f3micos para la conversi\u00f3n de estos residuos en productos finales con un valor a\u00f1adido.<\/p>\n<p>En concreto, el procedimiento para la multivalorizaci\u00f3n del orujo de manzana llevado a cabo por los investigadores de la UPM y del CSIC, se basa en realizar extracciones secuenciales de diferentes mol\u00e9culas bioactivas (como antioxidantes o pectina) y, finalmente, obtener un residuo a partir del cual se prepara un biomaterial con caracter\u00edsticas de porosidad y textura apropiadas para ser utilizado en ingenier\u00eda tisular.<\/p>\n<p>La extracci\u00f3n primaria de antioxidantes constituye el 2% del peso seco del residuo de manzana inicial, y la extracci\u00f3n de pectina de aproximadamente el 10%. Las mol\u00e9culas qu\u00edmicas extra\u00eddas tienen reconocido valor como nutrac\u00e9uticos y la pectina es un material de gran utilidad en diferentes aplicaciones m\u00e9dicas, dada su alta biocompatibilidad, formando parte de f\u00e1rmacos antitumorales o en el tratamiento de heridas cut\u00e1neas.<\/p>\n<p>El resto del residuo, tras la extracci\u00f3n de los antioxidantes y la pectina, se modifica con tratamientos f\u00edsicos y qu\u00edmicos para dise\u00f1ar biomateriales con estructuras, texturas y composiciones apropiadas, capaces de promover el crecimiento de diferentes tipos celulares.<\/p>\n<p>Para este caso concreto, las c\u00e9lulas elegidas fueron osteoblastos y condrocitos, relacionadas ambas con la regeneraci\u00f3n de tejido \u00f3seo y cartilaginoso, dada su utilidad en diferentes aplicaciones de medicina regenerativa en enfermedades de amplio espectro como son osteoporosis, la artritis o la artrosis.<\/p>\n<p>&#8220;Con este acercamiento se consigue un doble objetivo, por un lado usar residuos como fuente renovable de sustancias y materiales con gran valor y diversidad qu\u00edmica y, por otro, reducir el impacto que genera la acumulaci\u00f3n de dichos residuos sobre el medioambiente, bas\u00e1ndose en una filosof\u00eda de desperdicio cero de importancia tanto medioambiental como econ\u00f3mica&#8221;, ha argumentado Milagros Ramos, una de las investigadoras del estudio.<\/p>\n<p>Con los materiales obtenidos en este trabajo se est\u00e1n desarrollando en la actualidad nuevas aplicaciones tecnol\u00f3gicas que permiten estructurar los biomateriales de manera personalizada mediante t\u00e9cnicas de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los biomateriales se estructuran de manera personalizada mediante t\u00e9cnicas de impresi\u00f3n 3D. 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