{"id":246,"date":"2014-02-18T08:14:31","date_gmt":"2014-02-18T08:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.elcomercio.es\/ivandesantiago\/?p=246"},"modified":"2014-02-18T08:14:31","modified_gmt":"2014-02-18T08:14:31","slug":"caldereta-en-ibias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/2014\/02\/18\/caldereta-en-ibias\/","title":{"rendered":"CALDERETA EN IBIAS"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\"><strong><span style=\"text-decoration: underline\">CALDERETA EN IBIAS<\/span><\/strong><\/p>\n<p align=\"center\"><strong><span style=\"text-decoration: underline\">\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<p>La Asturias rural sigue siendo una joya olvidada en un caj\u00f3n. Quiz\u00e1 su valoraci\u00f3n haya descendido, porque dicen que ya vender oro en cada esquina, pero lo m\u00e1s preocupante es que acaso cerramos el caj\u00f3n donde la dejamos hace tanto tiempo que no recordamos d\u00f3nde podemos haberla guardado.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cada d\u00eda estoy m\u00e1s convencido que la sabidur\u00eda popular sigue estando en nuestros mayores. Esos que custodian voluntariamente nuestra Historia en el mejor sitio donde pueda ubicarse: sus memorias, indelebles al paso del tiempo, y firmes ante el fr\u00edo.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salir de la calle Ur\u00eda, de Corrida o de la C\u00e1mara y viajar dos horas y cuarto hasta Ibias es un paseo en el tiempo, una aventura, una historia nueva de esas que no nos acaecen en las ciudades. All\u00ed, de la mano de los viejos del lugar, esos que tienen sobre todo tiempo y sabidur\u00eda, uno conoce y recuerda. Uno comparte y recibe. Uno, sobre todo, aprende.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Con la excusa de algo que en Asturias tenemos de sobra, que es una gastronom\u00eda excepcional y buen vino, una mesa se convierte en punto de encuentro de varias generaciones. Y ah\u00ed es donde los viejos regalan lo que saben y donde los j\u00f3venes lo tomamos prestado para llevarlo a nuestros hijos, porque no sabemos si los futuros libros ser\u00e1n de papel o electr\u00f3nicos, pero la memoria humana, la colectiva, esa ha resistido siempre apagones, quemas de libros y efectos 2000.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Y si el maestro cocinero es D. Felipe de Rato, maestro de la caldereta cotizado en toda Asturias, y fuera nieva en un febrero ciclog\u00e9nicamente desconocidos, y los que se sientan a tu mesa tienen fe en que lo que saben no les pertenece, la experiencia se transforma en Historia viva del siglo XXI. All\u00ed, lejos de los escaparates de El Corte Ingl\u00e9s, en una villa sin sem\u00e1foros, aprend\u00ed que la matanza se sigue haciendo de modo compartido. Que los hombres, desde el mes de noviembre, van de casa en casa, matando y despiezando, mientras las mujeres lavan y cocinan. La diferencia de sexos \u00fanicamente la da la fuerza, no el trabajo, que solidariamente reparten.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 All\u00ed le recuerdan a uno cuando para venir al m\u00e9dico a Oviedo se tardaban seis horas en cualquier medio de transporte o c\u00f3mo los ni\u00f1os nac\u00edan en casa porque no\u00a0 era\u00a0 imaginable otra opci\u00f3n. Cuando los mineros bajaban en un cami\u00f3n a la mina a Cangas a las 4 de la madrugada y ayudaban con palas a abrir la carretera. \u201cHoy se sientan en el margen a ver si tienen suerte y no pasan a buscarlos. Ahora ya no se aprecia el jornal\u201d, me contaba Rodri, con treinta a\u00f1os de mina a sus espaldas.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 O, entre vino y aguardiente, en ese ambiente fraternal que nace en el bar donde se refugia el hombre del inclemente invierno, donde fluye la charla y la discrepancia, donde el que llega se incorpora y opina, donde del debate surge la luz, aprend\u00ed c\u00f3mo decidir unas elecciones de modo muy alejado a la mercadotecnia electoral que hemos importado de EEUU. Corr\u00eda el a\u00f1o 77 del siglo pasado y en Espa\u00f1a se celebraban las primeras elecciones democr\u00e1ticas. El que fuera alcalde franquista hasta ese momento, uno de los hombres m\u00e1s queridos del pueblo (que lo hubiera puesto Franco no quiere decir que no contara con el amplio respeto de sus vecinos, porque trabajaba por y para ellos) reuni\u00f3 a todo el pueblo y pidi\u00f3 que le confiriesen su voto, que ten\u00eda pensado \u201cbajar\u201d a Cangas a negociar con los partidos pol\u00edticos. Sus vecinos que tampoco dominaban a\u00fan eso del voto \u2013 como todos los espa\u00f1oles que fueron aprendiendo a base de a\u00f1os y acaso de desilusiones \u2013 lo pusieron a su disposici\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Con 240 \u201cdelegaciones\u201d, dir\u00edamos hoy, baj\u00f3 a Cangas y visit\u00f3 a todos los partidos pol\u00edticos reci\u00e9n iniciados en estas lides. Pidi\u00f3 una m\u00e1quina quitanieves por 240 votos. Fue UCD quien \u201ccompr\u00f3 la burra\u201d, seg\u00fan me contaron. Y todo el pueblo vot\u00f3 lo que le pidieron.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Y una flamante Caterpillar lleg\u00f3 a Ibias, con un enorme refuerzo delante del cazo para abrir el Pozo de las Mujeres Muertas que pasaba tres meses nevado aislando a sus vecinos. Desde entonces la m\u00e1quina abri\u00f3 el camino y se acab\u00f3 la soledad, el miedo, las noches eternas, los d\u00edas in\u00fatiles \u2026<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La Caterpillar bien vale un voto. Y 240. Nuestra Asturias rural bien vale seguir creyendo en ella. Los viejos amigos, los que custodian sus secretos, siguen confiando en nosotros para trasladarlos a otra generaci\u00f3n.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CALDERETA EN IBIAS \u00a0 La Asturias rural sigue siendo una joya olvidada en un caj\u00f3n. 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