{"id":499,"date":"2015-09-08T20:15:26","date_gmt":"2015-09-08T20:15:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.elcomercio.es\/ivandesantiago\/?p=499"},"modified":"2015-09-08T20:15:26","modified_gmt":"2015-09-08T20:15:26","slug":"expo-milano-feeding-the-planet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/2015\/09\/08\/expo-milano-feeding-the-planet\/","title":{"rendered":"EXPO MILANO. FEEDING THE PLANET"},"content":{"rendered":"

EXPO MILANO 2015. FEEDING THE PLANET<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como saben, la Exposici\u00f3n Universal que se celebra en Mil\u00e1n se dedica a la gastronom\u00eda planetaria. Cuando uno llega a Rho Fiera, el enorme espacio habilitado para su celebraci\u00f3n, de m\u00e1s de un mill\u00f3n de metros cuadrados, lo primero que aprecia son aromas. Aromas de los 147 pa\u00edses que pugnan por mostrar al mundo dos encantos paralelos e inevitables entre s\u00ed en las actuales circunstancias: su alimentaci\u00f3n propia y sus sistemas sostenibles.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Uno huele all\u00e1 donde va. Los pabellones iniciales, a salvo del Pabell\u00f3n Zero, patrocinado por la ONU, son poco espectaculares. Acaso demasiada pantalla y poca especia, que dir\u00eda un hombre de fogones. Pero avanzar y seguir apreciando aromas es el juego al que nos invitan.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Se desarrolla sobre un pasillo central a cuyos m\u00e1rgenes uno puede conocer y degustar lo que desea. Pasar de los huertos sostenibles en Marruecos, donde los c\u00edtricos y el aceite de oliva pretenden ser competidores de los monstruos en la materia, Espa\u00f1a e Italia, a los medios en los que Angola ha sido capaz de canalizar un bien escaso, el agua. Esa agua que todos los pa\u00edses africanos tienen por un tesoro mayor que el petr\u00f3leo que les sobra en el subsuelo.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ir\u00e1n y Kuwait muestran cocinas desconocidas y lejanas. Vietman aromatiza su arroz basmati y Bielorrusia o Afganist\u00e1n intentan dar a conocer sus peque\u00f1os avances gastron\u00f3micos, que compiten con la conocida y espectacular variedad de vinos chilenos. Hay sitio para todos, hay aromas para todos, hay sabores peculiares\u2026<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cada pabell\u00f3n tiene su propio restaurante. Es dif\u00edcil escoger porque los enamorados de la gastronom\u00eda padecemos estar probando una especialidad y perdernos otra. Los tacos mexicanos son uno de los productos estrella. La pasta italiana se muestra en sus m\u00e1s amplias variedades, las tapas espa\u00f1olas son el guion sobre el que nuestro pa\u00eds gira su espacio expositivo. Un espacio donde Aduritz, la Caldereta de EL COMERCIO de este a\u00f1o, imparti\u00f3 un clinic la pasada semana, seguido y celebrado. Nuestros cocineros se veneran como nuestras estrellas del deporte. All\u00e1 donde van, triunfan, y no tienen competencia posible. La inequ\u00edvoca referencia a El Bulli como el mejor restaurante del mundo, durante tantos a\u00f1os, nos otorga una etiqueta que mostrar al mundo.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pero la EXPO acaso sea un espacio para lo desconocido. Para aquellos lugares que no hemos visto, aquellas cocinas que tardaremos a\u00f1os en paladear, como la del Sultanato de Om\u00e1n o los Emiratos \u00c1rabes Unidos. Pa\u00edses en guerra perpetua como Ruanda, tambi\u00e9n nos muestran c\u00f3mo intentan mantener este planeta y a sus habitantes por el nexo de uni\u00f3n que todos conocemos, la alimentaci\u00f3n. Y el pa\u00eds m\u00e1s pobre de Sudam\u00e9rica, Haiti, hace preciosos juegos con su ca\u00f1a de az\u00facar, esa magia que los americanos nos regalaron con la llegada de Col\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El anfitri\u00f3n se ha reservado un pasillo completo para mostrar las diferentes cocinas de sus m\u00faltiples regiones. Vino, aceite, quesos, prosciutto, y miles de variedades en un pa\u00eds para el que la mesa es un elemento distintivo. Tan especial que el propio pabell\u00f3n de EEUU, en la proyecci\u00f3n que incluye a los visitantes, incluye a los italianos en su llegada a Ellis Island, en barcos que promet\u00edan futuro, con sus maletas vac\u00edas de dinero y llenas de recuerdos. Donde comenzaron a cocinar spaghetti con pomodoro, pizza y lasagna, hasta convertir a la primera potencia mundial en una sucursal del pa\u00eds del \u201cal dente\u201d.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Todos los d\u00edas, a media ma\u00f1ana para nosotros, y a la hora de comer para el resto de Europa, un show cooking que emite en directo la RAI, ense\u00f1a al mundo variedades de producto y elaboraci\u00f3n. Y cada hora, el \u201c\u00e1rbol de la vida\u201d, una de las joyas de la EXPO, se enciende para la pl\u00e9yade de visitantes que cada d\u00eda quieren conocer m\u00e1s de qu\u00e9 se come en el mundo, c\u00f3mo se hace sostenible la explotaci\u00f3n agr\u00edcola y ganadera y qu\u00e9 es lo que cada uno puede ense\u00f1ar.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acaso el resumen de todo lo que uno puede ver, de lo que puede degustar, de lo que se ve obligado a perderse (el pabell\u00f3n de Jap\u00f3n oscila entre los 150 y los 180 minutos de espera) lo hace de maravilla el pabell\u00f3n de la UE. Una historia de solidaridad entre pa\u00edses – tan necesaria estos d\u00edas que vivimos la crisis de los refugiados- \u00a0que se entreteje con una base com\u00fan a todos los pa\u00edses comunitarios: el pan. Ese bien tan preciado que todos compartimos. Como compartimos tantas cosas, como exportamos nuestros sabores y nuestros aromas. Como nuestros cocineros ense\u00f1an al mundo entero y otros aprenden entusiasmados.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Visitar EXPO Milano es salir con una amalgama de sabores y aromas distintos. Con ganas de ver m\u00e1s, conocer m\u00e1s, probar m\u00e1s. Con el orgullo de saber que la gastronom\u00eda ha sido elevada a espacio esencial de la cultura. Quien no sabe comer, no conoce un vino, no aprecia un queso, se convierte en un analfabeto al modo de quien no sabe encender un ordenador. La tecnolog\u00eda existe y avanza, pero la gastronom\u00eda gana espacio.\u00a0 Al fin y al cabo, una buena mesa, con buen producto y amigos, sigue siendo uno de los placeres esenciales de esta vida tan fren\u00e9tica.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cada noche, el Circo du Soleil tiene un espect\u00e1culo a modo de cierre de la jornada. <\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pero es un d\u00eda m\u00e1s. Ma\u00f1ana a las 10 de la ma\u00f1ana, la maquinaria vuelve a funcionar. Es la maravilla de la alimentaci\u00f3n del mundo. Hasta el 31 de octubre, somos mejores porque compartimos experiencias culinarias con el resto del planeta.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

EXPO MILANO 2015. FEEDING THE PLANET \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Como saben, la Exposici\u00f3n Universal que se celebra en Mil\u00e1n se dedica a la gastronom\u00eda planetaria. Cuando uno llega a Rho Fiera, el enorme espacio habilitado para su celebraci\u00f3n, de m\u00e1s de un mill\u00f3n de metros cuadrados, lo primero que aprecia son aromas. Aromas de los 147 […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/499"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcomercio.es\/ivandesantiago\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}